Michelin-Guide ehrt 127 Restaurants auf den Philippinen

Die kulinarische Vielfalt der Philippinen steht erneut im internationalen Rampenlicht: Der renommierte Michelin-Guide hat in einer aktuellen Auszeichnung insgesamt 127 herausragende Gastronomiebetriebe in ausgewählten Regionen des Landes gewürdigt. Die feierliche Verleihung fand im Manila Marriott Grand Ballroom statt, wobei auch Präsident Ferdinand R. Marcos Jr., First Lady Liza Araneta-Marcos, Tourismusministerin Ma. Bernardita Angara-Mathay sowie Kevin Andrew L. Tan, der Executive Chairman von Newports World Resorts, anwesend waren.

Besondere Anerkennung erhielt das Restaurant HELM des philippinisch-britischen Küchenchefs Josh Boutwood, das seinen Zwei-Sterne-Status für die Region Manila und Umgebung sowie Cebu für das Jahr 2027 verteidigen konnte. Insgesamt wurden neun Restaurants mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Zu den Neuzugängen in dieser Kategorie gehört das Restaurant Flow in Makati unter der Leitung von Küchenchef Kevin Jonathan Uy. Acht weitere Betriebe, die bereits in der Michelin-Ausgabe 2026 gelistet waren, behielten ihren Stern, darunter Asador Alfonso in Cavite (Chef Rodriguez Andres Osorio), Celera in Makati (Nicco Santos), Gallery by Chele in Taguig (Chele Gonzalez), Hapag in Makati (John Kevin Navoa und Thirdy Dolatre), Inatô in Makati (JP Cruz), Kása Palma in Makati (Aaron Isip), Linamnam in Parañaque (Don Baldosano) sowie Toyo Eatery in Makati (Jordy Navarra).

Präsident Marcos Jr. betonte in seiner Ansprache die kulturelle Bedeutung der philippinischen Küche. Essen sei auf den Philippinen weit mehr als reine Nahrungsaufnahme; es diene dazu, Gäste willkommen zu heißen, Familien zusammenzubringen und ein Stück der eigenen Identität mit anderen zu teilen. Er verwies darauf, dass einfache Mahlzeiten so zu bleibenden Erinnerungen werden und Fremde zu Freunden machen könnten. Er nannte Spezialitäten wie Adobo, Kinilaw oder Sisig als Spiegel der nationalen Identität und des Ressourcenreichtums der Inseln. Ziel sei es, dass die Gastronomie durch die Anerkennung des Michelin-Guides ein zusätzlicher Anreiz für Reisende werde, das Land zu besuchen, die verschiedenen Regionen zu erkunden und länger zu verweilen.

Neben den Sternen wurden auch weitere Kategorien ausgezeichnet. Die Bib Gourmand-Auszeichnung, die für qualitativ hochwertige Speisen zu moderaten Preisen steht, wurde an 31 Betriebe vergeben. Zu den zehn Neuzugängen in dieser Kategorie gehören Apag Marangle in Pampanga, Ato-Ah in Cebu (das zudem befördert wurde), Azela in Manila, Balay Dako in Cavite, Bawai’s Vietnamese Kitchen in Cavite, Butcher Boy in Las Piñas (ebenfalls befördert), CHE Bacolod Chicken House Express in Makati, Kalipay in Cebu, Tatang’s Lechon in Cebu sowie Tito Boy in Pampanga. Zudem wurde die Liste der „Michelin-Selected“-Restaurants durch achtzehn neue Einträge auf insgesamt 86 Betriebe erweitert. Zu den etablierten Namen in dieser Liste gehören unter anderem Cirkulo in Makati, China Blue in Pasay, Summer Palace in Mandaluyong, Carmelo’s Steakhouse in Makati, Sala in Makati, Lore in Taguig, Blackbird in Makati, People’s Palace in Makati, Abe in Taguig sowie Haliya in Parañaque.

Spezielle Einzelpreise gingen an Frances Tariga (Tadhanà) für die Auszeichnung „Opening of the Year“, Francis Lacson (Digámo) als „Young Chef“, Clyde Joshua Zafra (Tito Boy) für den Service sowie Ron Job Sanchez (Automat) für herausragende Cocktails. Gwendal Poullennec, der internationale Direktor des Michelin-Guides, erklärte, dass die philippinische Gastronomieszene beeindrucke, da sie sich stetig weiterentwickle und gleichzeitig tief mit ihren Wurzeln verbunden bleibe. Die Inspektoren stellten fest, dass die Köche zunehmend das Selbstvertrauen zeigten, lokale Zutaten, regionale Traditionen und Aromen mit kreativen Perspektiven zu präsentieren, was zu einer vielfältigen und unverwechselbaren kulinarischen Landschaft führe.