Michelin-Guide 2027: Cebu präsentiert vielfältige kulinarische Auswahl

Die Gastronomieszene von Cebu erfährt eine internationale Anerkennung: Der Michelin-Guide ist für das zweite Jahr in die Philippinen zurückgekehrt. Diese Ausgabe fällt zudem mit dem 100. Jubiläum des Michelin-Sterns zusammen. Die neue Auswahl für das Jahr 2027 wurde am Donnerstag, den 29. Oktober 2026, während einer feierlichen Zeremonie im Manila Marriott Hotel im Newport World Resorts vorgestellt.

Insgesamt umfasst die Auswahl für ganz Manila und Umgebung sowie Cebu 127 Betriebe, darunter ein Restaurant mit zwei Michelin-Sternen, neun mit einem Stern, 31 Bib Gourmand-Betriebe und 86 MICHELIN-Selected-Restaurants. In der Region Cebu wurden insgesamt 16 Restaurants als „MICHELIN Selected“ ausgezeichnet, die für ihre kulinarische Qualität und gute Küche stehen und als lohnenswerte Entdeckungen gelten. Zudem erhielten sieben Betriebe die Auszeichnung „Bib Gourmand“, die für qualitativ hochwertige Speisen zu moderaten Preisen vergeben wird.

Zu den Neuzugängen in der Kategorie „MICHELIN Selected“ gehören unter anderem das Familienrestaurant Kumedor, das für gegrilltes Hähnchen, Schweinefleisch und Thunfischkiefer bekannt ist, sowie Oyster Bay, das auf frische Meeresfrüchte und Schalentiere aus lokalen Gewässern Cebus spezialisiert ist. Weitere neue Namen sind Kokeek’s Manokan, das im Bacolod-Stil zubereitetes gegrilltes Hähnchen mit Kokosessig, Ingwer und Zitronengras anbietet, sowie Playa, das holzgebackene, dünne Pizzen reicht. Cyria’s Kandingan bietet traditionelle Ziegenfleischgerichte wie langsam geschmortes Kaldereta an, während das traditionsreiche Marjo’s Pochero, das bereits seit 1969 in Cebu besteht, Beef Rib Pochero in einer herzhaften Brühe serviert.

Rückkehrer in der Kategorie „MICHELIN Selected“ sind unter anderem Abli mit zeitgenössischen Interpretationen philippinischer Gerichte, Coco mit philippinischen und thailändischen Einflüssen sowie Dip, das Nikkei-Küche aus japanischen und peruanischen Techniken vereint. Zudem werden Enye by Chele González mit moderner spanischer Küche, Lantaw in Compostela mit philippinischen Klassikern in malerischer Umgebung, Kamakura mit japanischen Soba-Gerichten, House of Lechon mit lokalem Lechon, Maya mit mexikanischer Küche, Socarrat mit spanischen Spezialitäten wie Paella und Sialo mit saisonalen philippinischen Tasting-Menüs gelistet. Im Bereich „Bib Gourmand“ wurden Tatang’s Lechon, das knuspriges Cebu-Lechon in klassischen oder scharfen Varianten anbietet, Kalipay! mit modernem philippinischem Comfort Food sowie Ato-Ah mit modernen Interpretationen von Cebuano-Favoriten wie Inasal-inspiriertem Hähnchen und Pancit Bisaya neu aufgenommen.

Zu den bereits bekannten Betrieben, die erneut gelistet wurden, zählen Esmen, das für die saure Fischsuppe Linarang bekannt ist, The Pig & Palm mit modern-europäischer Küche, Abaseria Deli & Cafe mit hausgemachten philippinischen Gerichten wie Humba oder Sinigang Pasayan sowie Lasa, das auf vertraute lokale Aromen setzt.