Wandel des Trinkverhaltens: Filipinos setzen verstärkt auf Genuss statt Exzess

Ein Trend zum bewussteren und selektiverem Genuss von Alkohol zeigt sich auf den Philippinen. Während früher gemeinsame Alkoholkonsum-Abende oft durch große Mengen Bier und Spirituosen geprägt waren, konsumiert besonders die Generation Z heute deutlich weniger Alkohol oder verzichtet ganz darauf.

Mehrere Faktoren treiben diese Entwicklung voran. Studien führen den Rückgang des Alkoholkonsums unter anderem auf die Erfahrungen während der Pandemie-Quarantäne und bestehende Alkoholverbote zurück. Zudem wächst das Bewusstsein für Gesundheit und Wellness. Gleichzeitig bieten alkoholfreie Alternativen wie Kaffee, Tee, Säfte oder Getränke mit null Prozent Alkohol zunehmend attraktive Optionen.

Um die Wertschätzung für alkoholische Getränke wieder zu steigern, setzen Mixologen, Barbesitzer und Einzelhändler auf Kreativität und Gastronomie. Anstatt einfacher Snacks wird vermehrt auf hochwertige Cocktails und sorgfältig kuratierte Weine gesetzt, die gezielt mit kulinarischen Erlebnissen kombiniert werden. Marken wie San Miguel kooperieren bereits mit Restaurants, um spezielle Menüs zu kreieren, die auf Bier abgestimmt sind.

Ein zentrales Ereignis dieser Entwicklung ist das Philippine Cocktail Fiesta, das vom 13. bis 15. November 2026 in Cebu stattfindet. Das Festival bringt internationale Barkeeper und lokale Köche zusammen, um die Verbindung zwischen Cocktails und der kulinarischen Identität der jeweiligen Veranstaltungsorte zu feiern. Zu den geplanten Kooperationen gehören unter anderem Tonic Liu von der Bar Maltail mit Chef Masahiro Kinoshita im AKA Mactan des Crimson Resort and Spa, die moderne japanische Küche servieren. Ein weiteres Highlight ist die Zusammenarbeit von Jon Bunoan aus der Hongkonger Bar Dara mit Chef Marcel Ramos bei Davos, die philippinisch inspirierte Cocktails zu Küstenküche anbieten.

Tatum Ancheta, Gründer der DrinkCollectiv und Festivaldirektor des Philippine Cocktail Fiesta, erklärte, dass das Festival über Manila hinausgewachsen sei. Die gemeinsamen Abendessen böten den Gästen die Möglichkeit, die Philippinen durch die Kombination von Bars, Essen und Gastfreundschaft neu zu entdecken. Zudem werden philippinische Hausmannskost von Chef Joanne Sakai bei Balai Brunch mit Mixologie von Jonathan Matienzo kombiniert. Ein internationaler Austausch findet zudem zwischen Yangdup Lama von Sidecar aus Neu-Delhi und Chef Chris Navarro von Anzani statt, die zeitgenössische indische Cocktails zu neu-mediterraner Küche präsentieren.

Dieser Trend zum anspruchsvolleren Trinken zeigt sich auch im Einzelhandel. Kunden achten verstärkt auf Details wie die Rebsorte, die Herkunftsregion oder spezifische Geschmacksprofile. Einzelhändler wie The Marketplace erweitern daher ihr Sortiment um eine größere Vielfalt an Weinen und Spirituosen. Durch Partnerschaften mit Plattformen wie der Wein-App Vivino wird es den Konsumenten zudem ermöglicht, Expertenbewertungen und weltweite Rückmeldungen zu nutzen, um fundiertere Entscheidungen beim Kauf zu treffen.