Trend zu pflanzlicher Ernährung auf den Philippinen wächst

Auf den Philippinen zeichnet sich ein Wandel in den Ernährungsgewohnheiten ab. Während das Land traditionell als Fleisch-Nation gilt, in der Schweinefleisch ein Grundnahrungsmittel darstellt, suchen immer mehr Menschen nach einem gesünderen Lebensstil.

Früher war es für Nicht-Fleischesser oder Vegetarier oft schwierig, unterwegs passende Restaurants zu finden, da die Auswahl sehr begrenzt war. Dies führt dazu, dass der Markt verstärkt auf pflanzliche Alternativen reagiert.

Gastronomische Betriebe passen ihr Angebot zunehmend an, indem sie leichtere Mahlzeiten anbieten, die weniger auf rotem Fleisch basieren. Stattdessen rücken Geflügel, Fisch, Gemüse und Fleischersatzprodukte in den Fokus. Sogar Liefer-Apps unterstützen diesen Trend bereits durch spezielle pflanzliche Optionen.

Ein Beispiel für diese Entwicklung ist das im Ortigas Business District gelegene Hotel The Westin Manila. Das vom Michelin Guide anerkannte Fünf-Sterne-Haus verfolgt eine Wellness-orientierte Philosophie und richtet sich sowohl an moderne Reisende, die Stress abbauen und ihr Gleichgewicht finden wollen, als auch an Einheimische, die Entspannung und urbanes Wellness suchen.

In seinen Einrichtungen Seasonal Tastes und Lobby Lounge bietet das Hotel spezielle Speisen an, die auf individuelle Ernährungsbedürfnisse zugeschnitten sind. Das kulinarische Team setzt dabei auf pflanzliche Versionen lokaler Klassiker und internationaler Gerichte, ohne dabei auf Geschmack oder Sättigung zu verzichten.

Zu den Angeboten gehören unter anderem ein preisgekröntes pflanzliches Kare-Kare, das beim ersten Sinagtala Culinary Arts Competition von Marriott International die höchsten Auszeichnungen erhielt. Weitere Highlights sind Tofu-Pilz-Sisig, das den Verzicht auf Schweinefleisch fast überflüssig macht, sowie Blumenkohl-Inasal auf Adlai-Reis, bei dem ein marinierter Blumenkohl als Ersatz für Chicken Inasal dient.

Auch internationale Gerichte wie Trüffel-Pilz-Risotto werden in pflanzlicher Form angeboten. Neben den herzhaften Gerichten umfasst das Speisenangebot auch weitere Spezialitäten wie Sisig Doughnut Bites, Grilled Chicken Caesar Wraps und die neue Croissaymada, eine Kombination aus französischem Croissant und philippinischem Ensaymada in den Geschmacksrichtungen Ube und Mandel.

Neben den herzhaften Gerichten umfasst das Speisenangebot auch spezialisierte Optionen für Kinder, die unter dem Konzept „Eat Well“ zubereitet werden. Das Ziel ist es, geschmackvolle Mahlzeiten unter Verwendung echter Zutaten anzubieten, die gesundheitlich vorteilhafter sind.