Authentische Ilocano-Küche eröffnet in Pampanga

In Pampanga ist ein neues Restaurant eröffnet, das die authentische Küche der Ilocos-Region bietet. Das Lokal, Vigan Bites, befindet sich am M.A. Roxas Highway innerhalb des Clark Freeport und bringt damit die kulinarischen Spezialitäten Nordluzons direkt zu den Bewohnern und Besuchern von Pampanga.

Hintergrund für die Gründung des Restaurants ist die Herkunft des Inhabers Josh Go, der aus Vigan in Ilocos Sur stammt und bereits im Jahr 1996 nach Pampanga gezogen ist. Seine Ilocano-Wurzeln und die Kapampangan-Herkunft seiner Frau aus Angeles City inspirierten ihn dazu, ein Geschäft zu eröffnen, das den Geschmack Nordluzons in Pampanga verfügbar macht. Damit möchte er die stundenlange Fahrt von fünf bis sechs Stunden in den Norden überflüssig machen, um den Menschen in der Provinz die authentischen Aromen der Ilocos-Region näherzubringen.

Zu den Spezialitäten des Hauses gehören Vigan Empanada, Vigan Longganisa und Bagnet, welche zu den am häufigsten bestellten Gerichten zählen. Darüber hinaus bietet Vigan Bites weitere regionale Delikatäten wie Igado, Poqui-Poqui, Quekeng, Chinese Kiliam, Dinengdeng, Sinanglao und Dinakdakan sowie verschiedene Silog-Mahlzeiten an. Neben dem Restaurantbesuch können Kunden auch regionale Mitbringsel, sogenannte Pasalubong-Produkte, erwerben, darunter auch Delikatessen von Marsha’s, um sich ein Stück Ilocos nach Hause zu holen.

Vigan Bites ist täglich von Montag bis Sonntag zwischen 10:00 und 20:00 Uhr geöffnet. Laut Inhaber Josh Go besteht die Hoffnung, die Betriebszeiten in Zukunft zu verlängern, um die Erreichbarkeit für Anwohner, Arbeitnehmer und Besucher weiter zu verbessern und sowohl vertraute regionale Favoriten als auch neue Gerichte zugänglich zu machen.