DOST fördert Lebensmittel-Innovationen und lokale Produkte zur Bekämpfung von Kinderernährungsmangel in Eastern Visayas
TACLOBAN CITY (PIA), Der Kampf gegen Kinderhunger in Eastern Visayas wird zunehmend durch Wissenschaft und Innovation vorangetrieben, da das Department of Science and Technology (DOST) seine Bemühungen zur Entwicklung von nahrhaften und katastrophensicheren Lebensmitteln für gefährdete Gemeinschaften verstärkt. DOST-Regionaldirektor John Glenn Ocaña sagte, dass Mikro-, Klein- und Mittelunternehmen, die vom DOST und lokalen Regierungsbehörden ausgebildet wurden, bereits Lebensmittel für Regierungsinitiativen zur Ernährung von Schülern liefern, die vom Department of Education (DepEd) und dem Department of Social Welfare and Development (DSWD) umgesetzt werden.
Während Ocaña anerkennt, dass erhebliche Herausforderungen bestehen bleiben, sagte er, dass bestehende Politiken und Programme eine starke Grundlage für die Bekämpfung von Ernährungsmangel in der Region bieten. Er betonte, dass Eastern Visayas weiterhin neue Strategien, Technologien und Innovationen erforschen muss, um anhaltende Ernährungsprobleme, insbesondere bei Kindern und katastrophenbetroffenen Gemeinschaften, anzugehen.
Um diese Bemühungen zu unterstützen, arbeitet das DOST eng mit lokalen Regierungsbehörden und akademischen Einrichtungen zusammen, um Lebensmittelprodukte zu entwickeln, die darauf abzielen, die Ernährungssituation zu verbessern und gleichzeitig Existenzmöglichkeiten für lokale Gemeinschaften zu schaffen. Zu diesen Initiativen gehört die Arbeit des Eastern Visayas Food Innovation Center, das reisebasierte Produkte entwickelt hat, die in Instant-Porridge-Varianten wie Rindfleisch-, Hühnchen- und Schokoladen-Champorado umgewandelt werden können.
Diese Produkte sind leichtgewichtig, leicht zu transportieren und einfach zuzubereiten, was sie für Notfalloperations- und Schul- oder Gemeinschaftsverpflegungsprogramme geeignet macht, insbesondere bei Katastrophen, wenn der Zugang zu frischen Lebensmitteln begrenzt sein kann. Eine der neuesten Innovationen des Zentrums ist das Ready-to-Eat-Champorado-Projekt, das darauf abzielt, ein lagerstabiles und nahrhaftes Lebensmittelprodukt für Notfallverpflegung und postkatastrophale Operationen zu produzieren.
Das Projekt, bekannt als Community-Led Heat-Processed Alimentary Meals for Post-Disaster Operations and Resilient Agricultural Dietary Outreach oder CHAMPORADO, hat kürzlich vorläufige Produktentwicklungsversuche in der Lebensmittelverarbeitungsanlage in San Roque, Northern Samar, abgeschlossen. Die Initiative umfasste Produktformulierungsversuche, Wasser-Retort-Verarbeitung und sensorische Bewertung, um die am besten geeignete Formulierung für das verzehrfertige Produkt zu identifizieren und gleichzeitig die Teilnehmer in thermische Verarbeitungstechnologien zu schulen.
Das Projekt wird in Partnerschaft mit dem Provincial Economic Development and Investment Promotion Office und dem Provincial Science and Technology Office des DOST in Northern Samar umgesetzt. Ocaña sagte, dass Innovationen wie lagerstabile und nährstoffreiche Lebensmittelprodukte eine entscheidende Rolle bei der Stärkung der Lebensmittelsicherheit spielen und sicherstellen können, dass Kinder auch während Notfällen eine angemessene Ernährung erhalten.
Durch die Kombination von Wissenschaft, lokaler Unternehmertätigkeit und Gemeinschaftspartnerschaften hofft das DOST, nachhaltige Lösungen zu schaffen, um den Ernährungsmangel zu reduzieren und sicherzustellen, dass mehr Kinder in Eastern Visayas Zugang zu sicheren und nahrhaften Lebensmitteln haben, unabhängig von den Umständen.