Iloilo will Authentizität von La Paz Batchoy schützen
In Iloilo City wird die Schaffung einer offiziellen Batchoy-Vereinigung gefordert. Diese soll die Authentizität des La Paz Batchoy schützen, das kulinarische Erbe der Stadt stärken und den Status als UNESCO Creative City of Gastronomy unterstützen. Das geht aus einem kürzlich veröffentlichten Policy Brief hervor.
Der Policy Brief mit dem Titel „Towards a Batchoy Association: Safeguarding Iloilo’s Iconic Culinary Heritage“ wurde am 17. Juni online veröffentlicht. Er zeigt auf, dass die Branche trotz ihrer kulturellen und wirtschaftlichen Bedeutung fragmentiert ist. Die einzelnen Batchoy-Etablissements arbeiten unabhängig und ohne formale Governance-Struktur.
Die Autorin des Policy Briefs, Mary Rose G. Rebueno, ist Dozentin an der University of the Philippines Visayas. Sie schlägt vor, eine Batchoy-Vereinigung zu gründen und als Zwischenmaßnahme eine offizielle Batchoy Core Group unter dem Iloilo City Gastronomy Council zu schaffen. Diese Gruppe soll die Bemühungen koordinieren, während eine dauerhafte Organisation gebildet wird.
Die Empfehlung basiert auf Diskussionen während des Batchoy Stakeholders’ Forum, das am 22. Oktober 2025 im Iloilo City Hall stattfand. Dort identifizierten Branchenvertreter gemeinsame Herausforderungen. Ein Problem ist die missbräuchliche Verwendung des Namens „La Paz Batchoy“ durch Produkte, die nicht aus Iloilo City stammen. Diese Praxis schwächt die Authentizität des ikonischen Ilonggo-Gerichts und unterstreicht die Notwendigkeit einer Registrierung als geografische Angabe.
Der Policy Brief weist darauf hin, dass das Fehlen einer formellen Batchoy-Vereinigung die Branchenvertreter daran hindert, die Qualitätsstandards und Governance-Mechanismen festzulegen, die für die Registrierung als geografische Angabe erforderlich sind. Zudem gibt es keinen dedizierten La Paz Batchoy-Auslass im Abflugbereich des Iloilo International Airport, obwohl dies von den Geschäftsinhabern angefragt wurde.
Die Branchenvertreter diskutierten auch die Einrichtung einer gemeinsamen Service-Einrichtung für die Produktion von Batchoy-Nudeln und Fleisch, um die Effizienz zu verbessern und das langfristige Wachstum der Branche zu unterstützen. Die vorgeschlagene Batchoy Core Group soll die Kommunikation zwischen traditionellen Batchoy-Herstellern, neuen Etablissements, Regierungsbehörden und privaten Stakeholdern erleichtern.
Die Gruppe soll vorläufige Qualitätsstandards für die Registrierung als geografische Angabe entwerfen, Batchoy-Erzählungen für den kulturellen Tourismus und UNESCO-Initiativen konsolidieren sowie gemeinsame Marketing- und Schulungsprogramme koordinieren. Zudem soll sie die Forschung fördern und die Vorbereitungen für die Registrierung als geografische Angabe einleiten.
Der Policy Brief fordert die Iloilo City Government auf, den Iloilo City Gastronomy Council zu ermächtigen, die Batchoy Core Group einzuberufen. Zudem empfiehlt er dem Department of Tourism, die Initiative zu unterstützen, indem es die Sichtbarkeit von La Paz Batchoy an Flughäfen, Seehäfen und gastronomischen Tourismusrouten erhöht.
Die Core Group soll einen sofortigen Mechanismus zur Koordination der Stakeholder bieten und gleichzeitig die Grundlage für eine formelle Vereinigung mit definierten Governance-Strukturen, Mitgliedschaftsrahmen und organisatorischen Mandaten legen. La Paz Batchoy gilt als das Signaturgericht von Iloilo City und spielte eine entscheidende Rolle bei der erfolgreichen Bewerbung der Stadt als erste UNESCO Creative City of Gastronomy in den Philippinen im Jahr 2023. Das Gericht erhielt 2024 internationale Anerkennung, als es von TasteAtlas zum weltweit am höchsten bewerteten Innereien-Suppe ernannt wurde.