Malabon Food Festival feiert die Familien hinter der kulinarischen Identität der Stadt
Die Aromen, Familien und Geschichten, die die kulinarische Identität von Malabon geprägt haben, standen im Mittelpunkt des "Once Upon a Time in Malabon" Food Festivals, das am 28. Juni im The Glasshouse des New World Makati Hotels stattfand.
Das Event brachte langjährige Gastronomiebetriebe, kulinarische Familien, Köche und Kulturförderer zusammen, um die reichen gastronomischen Traditionen der Stadt zu feiern. Dazu gehörten ikonische Gerichte wie Pancit Malabon, kikiam, lumpiang hubad, crispy pata, lechon, Valencia, sapin-sapin, puto, tinapa und torta.
Für viele Malabon-Einwohner war das Festival ein Heimkommen. Alte Nachbarn, Kindheitsfreunde und Generationen von kulinarischen Familien trafen sich und tauschten Rezepte aus, die Teil der Identität der Stadt geworden sind.
Die Veranstaltung wurde von Philippine Heritage Kitchen organisiert, einer Initiative, die die Geschichten hinter der philippinischen Küche fördert. Sie arbeitete dabei mit Culinary Eco Life Inc., HapPINAY und mehreren langjährigen kulinarischen Familien aus Malabon zusammen.
Die Gäste konnten Live-Kochvorführungen von Chef Carlo Agustin von Belen's Kitchenette und Chef Isi Laureano verfolgen. Agustin bereitete das traditionelle Pancit Malabon seiner Familie zu und führte die Wurzeln bis zu dem berühmten Rosy's Pancit zurück. Laureano zeigte die Zubereitung des Valencia Triangulo der Familie Betsy David. Beide Köche teilten ihre Familienrezepte mit den Teilnehmern.
Zu den frisch zubereiteten Spezialitäten gehörten JayR Okoy's Signature-Okoy, auf der Stelle gekochte crispy pata und vor den Gästen geschnittenes lechon. Besucher konnten auch verschiedene Versionen des Pancit Malabon probieren, die jeweils die Traditionen der Familien hinter dem Gericht widerspiegelten.
Der Pascual Family Heritage Table, kuratiert von Annie Pascual-Guerrero, präsentierte Erbstücke-Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden. Er bot den Gästen einen Einblick in die kulinarische Geschichte von Malabon durch Familienküche.
Ein Heritage Marketplace präsentierte lokale Unternehmen und Lebensmittelhersteller, darunter Belen's Kitchenette, Milflores, Dolor's Kakanin, Remilly's Yema Cake und Malabon Food Cravings. Die Verkäufer zeigten Produkte wie bagoong, patis, tinapa, Fischcracker, kropek, kikiam, pichi-pichi, broas und sapin-sapin. Sie betonten das Handwerk, das die Esskultur von Malabon über Jahrzehnte aufrechterhalten hat.
Ein Teil der Einnahmen des Events wird dem Classroom Glow-Up Project von HapPINAY zugutekommen. Dieses Projekt zielt darauf ab, Lernräume in öffentlichen Schulen zu verbessern.
Das Festival wurde von New World Makati Hotel, Spring Cooking Oil, Malabon Soap & Oil Industrial Co. Inc., Malabon Citisquare Mall, Fisher Mall und MGC Veranda unterstützt.
Als das Event endete, verließen die Gäste mit lokalen Köstlichkeiten, geschätzten Familienrezepten und einem tieferen Verständnis für die Menschen, deren Hingabe die kulinarische Tradition von Malabon über Generationen hinweg bewahrt hat.