La Paz Batchoy soll Touristen in Iloilo begrüßen

Das University of the Philippines Center for Integrative and Development Studies (UP CIDS) empfahl, spezielle La Paz Batchoy-Stände an den Flughäfen und Häfen von Iloilo City und Provinz einzurichten. Das Ziel ist es, den kulinarischen und kulturellen Tourismus zu fördern.

Die Empfehlung stammt aus einem Policy-Paper mit dem Titel „Gateway to Ilonggo Heritage: Batchoy in Iloilo’s Ports“. Darin wird betont, dass Flughäfen und Häfen die ersten Kontaktpunkte für Besucher sind. Diese Orte sollen die lokale Küche als Teil der Identität von Iloilo City als UNESCO Creative City of Gastronomy präsentieren.

Das Policy-Paper betonte, dass die Integration von La Paz Batchoy in die Transportgateway von Iloilo den Besuchern ein authentisches kulinarisches Erlebnis bieten würde. Gleichzeitig sollen neue Chancen für lokale Unternehmer entstehen.

Die Autorin des Policy-Papers, Mary Rose G. Rebueno, ist Dozentin am UP Visayas College of Management. Sie veröffentlichte das Paper durch das UP CIDS Local Regional Studies Network. Das Paper zeigt auf, dass Iloilo eine Chance verpasst, seine kulinarische Tradition hervorzuheben. Denn lokale Batchoy-Einrichtungen fehlen an den wichtigsten Transportgateway der Provinz.

Das Policy-Paper erwähnt, dass Batchoy zwar am Iloilo International Airport in Cabatuan erhältlich ist. Es wird jedoch nicht von den bekannten lokalen Einrichtungen angeboten, die den La Paz Batchoy national und international bekannt gemacht haben.

Das Policy-Paper entstand aus Diskussionen während des Batchoy Stakeholders’ Forum am 22. Oktober 2025 im Iloilo City Hall. Restaurantbesitzer, Regierungsvertreter und Tourismusakteure identifizierten das Fehlen von Batchoy an Flughäfen und Häfen als ein zentrales Problem.

Das Paper zeigt auf, dass mehrere Batchoy-Betreiber bereits versucht hatten, Auslagen am Flughafen zu eröffnen. Sie scheiterten jedoch, weil das Kochen im Terminal verboten ist. Ein Batchoy-Betreiber sagte jedoch, dass es Wege gäbe, heißen Batchoy zu servieren, wenn man die Möglichkeit dazu bekäme.

Das Iloilo City Government hat keine Autorität über Flughafenkonzessionen. Die Civil Aviation Authority of the Philippines (CAAP) ist dafür zuständig. Die CAAP schickte jedoch keinen Vertreter zum Forum. Das Department of Tourism (DOT) in Western Visayas unterstützte den Vorschlag. Es wies jedoch darauf hin, dass die CAAP die Kontrolle über die kommerziellen Flächen am Flughafen hat.

Das Policy-Paper empfiehlt, spezielle Flächen in den Ankunfts- und Abflugbereichen des Iloilo International Airport für La Paz Batchoy-Kioske oder Essensstände zu reservieren. Dabei sollen Iloilo-Spezialitäten in den Essenskonzessionsbereichen bevorzugt werden.

Ähnliche Initiativen sollen auch in Häfen unter der Philippine Ports Authority (PPA) umgesetzt werden. Dazu gehören die Entwicklung von kulinarischen Tourismuspaketen, Werbematerialien und Ilonggo-Food-Trails, die vom DOT geleitet werden.

Das Policy-Paper nennt internationale Flughäfen, die zu kulinarischen Destinationen geworden sind. Dazu gehören Singapurs Changi Airport und Tokyos Narita Airport. Auch Cebus Lechon und Pampangas Sisig sind bereits an den Flughäfen Mactan-Cebu und Clark erhältlich.