Michelin-anerkanntes Restaurant kooperiert mit Cacao de Davao für kulinarische Zusammenarbeit
Das gefeierte philippinische Restaurant Cabel hat sich mit der in Davao City ansässigen Schokoladenfirma Cacao de Davao zusammengeschlossen, um ein kulinarisches Erlebnis mit Davao-sourced Schokolade zu präsentieren. 'Dies ist mehr als nur eine Geschichte; es ist eine Quelle des Stolzes für uns Mindanaoer', sagte Ethan Kyle Lim, Gründer und Chief Operating Officer von Cacao de Davao, und beschrieb die Auswirkungen der Zusammenarbeit mit Cabel, einem Restaurant, das kürzlich eine Bib Gourmand-Auszeichnung vom Michelin Guide Philippines erhalten hat.
Für Miggy Cabel Moreno, den Besitzer von Cabel und einen Tausug, der in Zamboanga aufgewachsen ist, unterstreicht die Zusammenarbeit die besten Aspekte der beiden mindanaoischen Küchen, insbesondere aus den beiden Städten Zamboanga und Davao. 'Ich bin seit langem ein Verfechter von Repräsentation und kann nun Mindanao durch Michelin auf globaler Ebene präsentieren. Wir sind sehr stolz darauf, diese Partnerschaft mit Ethan und Cacao de Davao, einer lokalen Schokoladenfirma, zu haben', sagte Moreno.
Moreno betont, dass jedes Gericht mit Schokolade einen erhöhten Geschmack hat. 'Mit den Kollaborationen und Kreationen, die wir heute Nachmittag gemacht haben, ist es unser Weg, unsere Herkunft zu repräsentieren und gleichzeitig unsere Küche zu erheben, indem wir lokale Zutaten aus Mindanao verwenden. Die Schokolade von Cacao de Davao wird unseren Spezialitäten heute Nachmittag definitiv einen wunderbaren Twist geben', sagte Chef Miggy Moreno während der Vorstellung der Zusammenarbeit am 7. Juli in Manila.
Die vorgestellten Gerichte mit Davao-Schokolade umfassten Cacao Puto Maya, Lokot-Lokot mit Durian-Schokolade, Piaya de Tsokolate, Nilupak und Adobo con Cacao. Außerdem wurden Cocktails wie Datu, Mestiza und Dayang-Dayang präsentiert. Piaya de Tsokolate ist ein klassisches muscovado-Fladenbrot, das in ein papierdünnes Gebäck verwandelt wurde, das mit Butter bestrichen und mit hinti (Tausug-karamellisierter süßer Kokosnuss-Füllung), braunem Zucker und Davao-Kakao gefüllt ist.
Für Ethan Kyle Lim von Cacao de Davao ist die Zusammenarbeit mit Cabel ein Meilenstein nicht nur für ihre lokale Firma, sondern auch für die Davao-Kakao- und Schokoladenindustrie. 'Die Zusammenarbeit mit einem Michelin-anerkannten Restaurant zeigt, dass Davao-Kakao den Standards der weltberühmten kulinarischen Handwerkskunst entsprechen kann. Wir hoffen, dass diese Zusammenarbeit mehr Köche, Restaurants und Lebensmittelbetriebe dazu ermutigt, lokale Zutaten zu verwenden und die außergewöhnliche Qualität des philippinischen Kakaos anzuerkennen', sagte Lim.